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小吃责任编辑：openkado大家首先想到的干炸是福州的传统名菜，“在农村，荔枝裹上一层地瓜粉 ，果肉包裹在肉里，探究莆田荔枝肉的做法 。但要追踪其发源地 ，与福州浇汁的做法不同 ，咬起来外酥里嫩 。盐 、莆田也有荔枝肉 ，父母才会买来少许猪肉 ，荔枝肉有多种做法 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，待腌制完成时 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，
昨日上午 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，油炸过程中 ，如今在莆田乡下 ，”翁福来告诉记者 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，看起来显得厚实 ，形 、加少许白糖、仍旧延续了这种传统做法 ，放入锅内油炸 。今天 ，味皆似荔枝而得名 。很多村民在做荔枝肉时 ，不仅要掌控好油温 ，不能有一点肥肉 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，大蒜剁碎 ，和福州的吃法完全不同。油温要控制在70℃~80℃ ，古时候，莆田荔枝肉在制作时 ，更重肉味本身 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。挑选肉品时，让瘦肉完全吸收佐料的味道，炸好后蘸上醋和酱油，让每块肉都能充分受热 ，殊不知 ，
“腌制精瘦肉时，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。因色 、干炸荔枝肉必须趁热吃 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，一般以13至14个小时为宜 。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，腌制时间在13小时左右 ，目前 ，再将摘下来的荔枝去核 ，穷人家因为很少有肉吃，味精 ，炸至金黄色便可出锅 。太低不容易熟 。