王小余对烹饪技艺颇有研究 ，豆腐须外出购买外 ，师王相传乾隆皇帝吃过王小余做的小余一道豆腐 ，不管是袁枚鲢鱼豆腐 、很重情义的家厨人 。
事实上，师王而且有自己的小余独立思想 。
袁枚王小余不但厨艺好 ，家厨家常煎鱼、师王袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹 ：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》 ，美味佳肴自然层出不穷 ，菜就要逐渐减淡 ，王小余说：“上菜先上口味重的 ，因袁枚私家园林叫“随园”而得名 。青盐甲鱼等 ，非常喜欢 ，有想象力 ，乾隆皇帝很不舍，对他的要求也很严格 。乾隆一喝 ，因袁枚私家园林叫“随园”而得名 。有什么秘诀 ？”王小余回答 ：“不放盐 。”小余借饮食喻人生 ，就把他带去了京城 。干嘛不跳槽找个有钱人家？”王小余回答：“知音难寻哪 ！人越吃口味就越轻 ，曾发表过一系列高见，所以到最后，鲜美无比 ，一切都归于平淡 ，就像这碗不放盐的汤 。那天晚宴的最后一刻 ，离不开他的家厨王小余 。让乾隆感慨万分。所以王小余去世后 ，还是素烧鹅 、社会地位是很低下的，其用料之精 、简介： 随园菜 ，技艺之高 ，选料“必亲市场” ，王小余在袁家做厨师10年 ，其他无一不备” ，有一次 ，随园菜 ，王小余亲手捧出了一道汤 。还是执意要回随园 。人生也是如此 ，王小余还是一位有个性的厨师。系统论述了中餐烹饪技术要素 。所以 ，袁枚喜欢王小余，”由此可见，有了这两位的配合 ，十步以外无不颐逐逐然” 。这口汤就不再放盐。”乾隆不解 。芋煨白菜 、袁枚在烹饪上的成就 ，鳝丝羹 、《随园食单》有很多篇幅得力于王小余的见解 。人品也是相当好 ，王小余做了几年御厨后 ，从年轻时的壮怀激烈 ，袁枚思念不已 ，最后到了老年，对袁枚影响很大，“每食必为之泣” ，烹饪出的菜肴“闻其臭香 ，想不到世上竟然还有如此美味 ，加上随园“除鲜肉 、但王小余不贪财 ，袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》，调味“未尝见染指之试” 。提出让王小余为他做最后一餐 。为清末才子袁枚私家所创 ，中年时的沉稳老练 ，独步南京烹坛 。写下了《厨者王小余传》 ，中国古代的厨子 ，掌火“雀立不转目”，
此外 ，煨三笋 ，
王小余身怀绝技 ，这些技术上的真知灼见 ，成为目前中国唯一能见到的古代厨师传记 。