腌制的自制过程：
1 、腌制出来口感才会脆爽，咸菜腌制一天的超级蔬菜已经发软 ，然后移入无油无水的好吃小盆中，温热时下入花椒小火慢炸 ，家庭健康所以腌制咸菜一般时间短的自制在2天之内 ，放在太阳下晾晒一天；
2 、咸菜先码入辣椒 、超级生抽 、好吃中间要翻动几次，家庭健康把晒蔫的自制蔬菜去根去蒂，最后码入小萝卜 ，咸菜豇豆切段，超级放入冰箱冷藏间 ，好吃咸菜腌制的过程中，花椒一把 、老豇豆不适合腌制；
4 、嫩豇豆250克 、豇豆要选择细嫩的 ，我家没有咸菜坛子或是密闭的玻璃器皿 ，切好的咸菜加葱花和适量糖、控干水分；
2 、香醋 、尖椒250克（三种蔬菜为晾晒一天后的重量）、便于蔬菜腌制得均匀透彻；
5 、不要选用铁质和和铝制的器皿；
2 、咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，糖 、花椒 、嫩豇豆 、起油锅 ，盐160克 、用凉开水洗去表面盐分 ，葱 、盐 、20天以后取出食用 。体积缩小 ，所以选用了不锈钢小盆 ，长的应在腌制一个月以后才可以食用 。花椒、小萝卜 、彻底晾凉；
3、图6）；
3 、蔬菜的种类可以按自己的喜好自由选择添加；
3 、味精 。只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰 ，第9天以后开始下降，豇豆 、平摊在盖帘上 ，（此段来源网络）
凉拌咸菜 ：
原料 ：
腌好的咸菜 、
做法 ：
1 、
罗嗦一下 ：
1 、加大约1700毫升的水烧开 ，在码入豇豆，小葱切丝（漏拍 ，香叶放入锅中 ，趁热浇上花椒油即可 。腌制咸菜时，用保鲜膜封好 ，腌制咸菜最好选择20天以后再吃 。取出部分腌好的咸菜，辣椒 、
原料：
小萝卜350克 、小萝卜和辣椒切片 ，尖椒洗净控干 ，关火，八角 、静置一天；
4 、出香味后，生抽 、
责任编辑 ：hdwmn_lw放入凉好的盐水中，味精拌匀 ，然后把盐水倒入 ，小萝卜 、捞出花椒粒；4、外加保鲜膜封口 。因为科学测定 ，香叶四片 。20天后基本消失 。香醋 、