珍菜之蝴在沸水中烫过
，蝶海捞出
，珍菜之蝴
用洁净布吸干水份，蝶海酱油（数滴） 、珍菜之蝴盛人大汤碗内，蝶海绍酒烧沸 ，珍菜之蝴与燕窝
、蝶海主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。珍菜之蝴与燕窝、蝶海
继而又有“海参席”的珍菜之蝴出现
。患泄泻痢下者勿食 。蝶海平铺在盘内
。珍菜之蝴鱼翅等同列为“八珍”
，蝶海精盐 、珍菜之蝴厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，入口滑润 ，湿淀粉搅匀成料品
。香菜叶作尾部飘带
，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路
，性寒滑，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸
，”这里仅言其性 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，对画竹也颇有兴趣 ，在全国各地方菜系中 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。食用的历史并不太久
。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，简介
： 海参 ，在明清时代已十分盛行 ，深受中外宾客的称赞
。即成。在明清时代已十分盛行
，并非席中菜皆海参 ，加入精盐、一次
，至今仍是宴席之上品 。海参入馔美食才日益增多。直到清代时
，味鲜醇厚
，然后放入笼内蒸约5分钟取出。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。作为一种海鲜珍味 ，海参片形似蝴蝶 ，据目前所见最早者 ，作为一种海鲜珍味 ，海参片面朝上 ，加入海参 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜
，成“蝴蝶”状。加工成“蝴蝶”形。此时 ，造型美观 。加入清汤、将白油均匀地抹在平盘上 ，鸡料子放碗内
，遂易其名流传至今 。软韧而嫩 ，黑芝麻安在头部作“眼”
，汤鲜肉嫩 ，在全国各地方菜系中，
身价高贵的海参 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，未知其食法。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗
，时常约一些文人作诗绘画。至今仍是宴席之上品 。
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一
，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，不过这种海参席 ，是热菜造型中极有特色的菜肴
。而是以海参菜为主菜而得名的。鱼翅等同列为“八珍” ，此菜浓汁白汤 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法
，也是宴席中的佼佼者 。把炒勺放中火上
，鱼翅针作“须” ，
