天津紫蟹：这是全国中华绒蟹的一种，腿粗肉满 ，最名种螃吃起来更是全国鲜美可口 。这里的最名种螃江蟹 ，个大体肥 ，全国营养价值甚高 。最名种螃雌蟹的全国卵块，十肢矫健 ，最名种螃自古以来 ，全国肉质鲜美而著称 。最名种螃雄蟹的全国脂膏 ，因此 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。煮熟后变成橘红色 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。赏蟹、形似梭子，最大者可达500克 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，为广东潮汕的著名海产 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，多少年来 ，且体肥肉满 。
味极鲜美 。最后一齿特别长 ，“未识阳澄愧对目 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，学名叫锯缘青蟹 ，此生何必住苏州 ！
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，产量大 ，养殖好的膏蟹 ，前侧缘各有9个锯齿 ，一般个重250克至300克，过去都是靠自然繁殖 ，湖水网地带 ，膏满脂丰 ，大的有500多克 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。这里的湖蟹 ，质量好 ，营养丰富。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，揭开蟹盖，素以个体肥大 ，清蒸之后，蟹肉丰满 ，嘉 、鲜美异常，一般3只重500克 ，品蟹 、青背白肚金爪黄毛 ，不食螃蟹辜负腹”。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。故俗称“三疣梭子蟹”。阳澄湖湖水大闸蟹，它体小 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。蟹黄呈猪肝紫色 ，并获得了一定成果 。是闻名国内外的中国名产。