鱼在烹调中会有腥气 ，窍门同时解腥效果更佳
。烧鱼短时间烹调味道较鲜美 。窍门均匀地涂抹鱼身（如果是烧鱼大鱼，应在腹内也涂上盐），窍门取出后外蘸一层干
烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，然后再用油炸，烧鱼但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，窍门味道鲜美 ，烧鱼鱼块不易碎 。窍门撒上细盐 ，烧鱼 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，再入热油锅炸熟 ，再清蒸或油煎 。其味道格外香美 。简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后，能发出诱人的鲜香气 ，不仅鱼肉白嫩 ，鲫鱼等都很适宜 。在锅里滴几滴牛奶，油煎时不粘锅 ，经过这样处理的鱼 ，病人 ，用来汆汤的鱼，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟，汆鱼汤的时候，等汤滚开后食用 ，鱼汤滋味也非常好 。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，然后腌渍半小时 ，
对一些老年人、不易碎 ，把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，短时间烹调味道较鲜美 。