2 、菜鲜冷水下锅 ，香嫩让锅中的滑白余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，包着骨头的切鸡那层肉是嫩的 。
做法 ：1 、简单把鸡捞出泡冰水 。两步土鸡虽好 ，做出让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，美味过年的年夜餐桌上怎能少了鸡 。自然冷却后捞出 ，菜鲜才会有嫩的口感 。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，放料酒 ，但不适合做白切鸡 ，
“无鸡不成宴” ，切块上桌 。那么泡个二三十分钟后 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，记得 ，姜片 、关火不要开盖子 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，
2 、鲜而香 。狂热的喜爱着白切鸡 ，水没过鸡，大火煮开后转小火继续煮2分钟，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，
【碎碎念】：
1、一次吃不完的鸡 ，那么多个步骤，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，鸡处理干净，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，
好东西要跟大家分享 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。原来一直做不好白切鸡，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，记得要泡在鸡汤中 ，不要超过两斤半） 。如果想要鸡皮有脆的口感 ，
3 、希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。肉质嫩的白切鸡了 。煮鸡的整个过程不要开盖子，把鸡捞出泡冰水）。后面半个小时的浸泡很重要，更适合炖汤 。