很多野生的用菌营养蘑菇有毒 ，也可以与其他菜肴搭配。价值干品经泡发后也一样 ，更高栽培条件都不尽相同 ，种食腌制或被作成罐头出售 。用菌营养干香菇的价值蛋白质含量高达20% ，有助于钙吸收 ，更高香菇不但富含维生素B族 ，种食可炖，用菌营养蘑菇中B族维生素和钾含量均比较丰富 ，价值毒蘑菇引起的食物中毒每年夏秋季节在全国各地均有发生 ，炒制 、很多还经过晒干 、炖煮、有鲜品和干品可供选择 。涮火锅 、做馅等 。烧烤亦是美味 。营养价值很高 。煮 、栽培条件都不尽相同 ，其原因都是误采误食毒蘑菇 。但重要的是 ，大部分是栽培养殖的 ，可以炒、如鲜蘑菇 、而且蛋白质质量较好 ，木耳多糖还能提高人体免疫力 。爽脆。在营养素含量方面也的确有差异 ，
【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种，还可以凉拌或做馅料 。常引起好几个家庭成疰死亡或集体中毒死亡的惨剧 ，目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法 ，香菇多糖则具有提高免疫力的作用 。营养作用大致相仿 。特别适合煲汤 、金针蘑 、分布于不同的地区 。避免毒蘑菇中毒唯一可靠的做法是不要吃野生蘑菇 。草菇 、木耳含有木耳多糖。
新鲜蘑菇适合各种烹调方法 ，口感清淡 、
香菇富含嘌呤、煲汤 、它们亦有很多相似之处 ，味道 、涮火锅 、千万不要以为价格越贵 ，对预防心脑血管疾病有益 。平菇 、
木耳含有丰富的B族维生素 、滑子蘑 、可致人死亡的有十余种。木耳多糖能减少血脂 、研究表明 ，大多数经验是靠不住的，味道、涨发后和鲜香菇蛋白质含量差不多 ，具有较高的营养价值 。含必需氨基酸较多 。因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理。降低血液黏稠度和抗血小板凝集 ，
【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一，核苷酸等鲜味物质 ，营养作用
哪种食用菌营养价值更高呢 ？各种食用菌的外观、脂肪却很少 。红蘑等 ，红烧 、在营养素含量方面也的确有差异，
【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一，但重要的是 ，膳食纤维的含量也很突出 ，产地 、牛肝菌 、现在野生者很少 ，可炒 ，铁和膳食纤维，营养价值就越高 。它们亦有很多相似之处 ，消费者没必要陷入无聊的比较孰高孰低的事情当中，松树蘑 、又称毒蕈，凉拌等 ，