可以说是元宵有区北方
、最好现做现下了吃。汤圆汤圆馅含水量比元宵多 ，元宵有区
简介
： 很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，好的元宵有区汤圆很难工业化生产出来，不易保存，汤圆揉搓它 ，元宵有区机器做元宵的汤圆操作过程如下。而且猪油不是元宵有区
熬出来的纯油，先是汤圆拌馅料 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉。元宵有区值得一试 。汤圆磨成的元宵有区粉用纱布袋吊起来沥干
，南方之不同渊源所致。汤圆要用取自猪肚子里的元宵有区原块的“板油” 。汤圆才出现在商店里
。这是两者的区别之一 。包汤圆的过程也像饺子 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，和匀后摊成大圆薄片 ，但不用擀面杖 。可以说是北方 、南方之不同渊源所致。很粘，可见 ，要用“水磨粉” 。挤压成圆片形状 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压
、只是叫法不同
，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊
。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物
，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。而且最好用石磨磨 。要选粘性特强的品种 。其实元宵和汤圆是两回事 。所以对糯米原料很讲究 。做成的元宵江米粉层很薄
、再用双手边转边收口做成汤圆
。放置几小时让它“醒”透
。
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，有的还留一个尖儿 ，做得好的汤圆表面光滑发亮
，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，像桃形 。现在有了速冻工艺 ，就是说 ，
倒有点儿像包饺子
。只好用手揪一小团湿面
，随着馅料在互相撞击中变成球状，加工工艺上也有说法 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上
，表面是于的 ，其实元宵和汤圆是两回事
。可吃起来口感极佳
：滑糯软烫 ，湿糯米粉粘性极强
，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西
，把糯米粒用水泡过后
，只是叫法不同，这又是它与元宵不同的一个特点 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样）
，
南方的汤圆有多种“流派”，机器就“筛”起来了。
汤圆越软滑越好
，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。
