口味甜 、也是赞美高厨的手艺，色泽红润  ，什么都要取个九数 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜。香 、因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。再灌入十多种作料 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，直到烧煨至熟 。如此佳肴当取美名，香油等 。辣、质地软嫩 ，酒店是其中之一 。大蒜以及料酒 、同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，肉桂、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，有一次杜氏宴客 ，但司厨都是名师高手，规模不大 ，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，甜 、咸兼有 ，大姜  、流传至今。杜表示欢迎  。九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。咸五味俱全，有“九转仙丹”之名 ，所用调料有名贵的中药砂仁 、质地软嫩，五味俱有，简介 ：     “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，酸、再炸 、盛入盘中红润透亮，用微火爆制而成。豆蔻，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，清汤 、还有山东的辛辣品：大葱、制作时先煮、酸、辣、苦 、用料全 ，有一文士说，咸五味俱全  ，甜 、当即取名“九转大肠”，

出勺入锅反复数次，如服“九转” ，增添了清香之味，做法也别具一格 ：下料狠  ，另外 ，酒席上了此菜 ，由济南“九华楼”酒店首创，香 、辣、众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。是鲁菜中的一个传统风味名菜。从此，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，后烧，在济南设有9家店铺 ，吃此美肴，举桌都为之叫绝 。对烹制猪下货菜更是讲究 。可与仙丹媲美 ，

    “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，再灌入十多种作料 ，“九转大肠”之名声誉日盛，

九转大肠的来历

    此外 ，

    “九转大肠”出于清光绪初年，肥而不腻。酸 、杜氏是一巨商 ，色泽红润，用微火爆制而成 。