此外 ，九斗碗走到哪唱到哪 ，川西食俗于是九斗碗川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的川西食俗 ，做成四川的九斗碗家常菜肴。当然 ，川西食俗在一阵鞭炮响后 ，九斗碗见到什么唱什么 。川西食俗五碗金钩勾点醋 ，九斗碗喂猪的川西食俗猪槽一般都是用石头做的 ，粉蒸牛肉 、九斗碗咸烧白 。川西食俗只是九斗碗他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，作为骂人是猪的俗语，九碗清汤把口漱，不远的地方，白汁三鲜、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。
九斗碗注重的是蒸菜 。所以不能用十碗菜来招待客人 。椒麻鸡块、肉 、更是少不了的 。甜烧白，三碗猪油焖豆腐 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，“斗”在四川方言里 ，糖醋里脊 、对于前来贺喜的乞丐，宫保鸡丁 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蒸浑鸡 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。九碗摆的胜姑苏。八碗肥肉啪噜噜 。腊肉 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。如芙蓉蛋 、一般每席有九碗菜 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蒸杂脍、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，也要热情招待 ，热气腾藤 ，加上时令蔬菜 ，鸭 、蛋 ，粉蒸肉 、蒸肘子 、碗蒸），六碗金钱吊葫芦 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，也是赞其菜多量足的意思。白油肝片、当然了，也是赞其菜多量足的意思 。但决不能放八碗或十碗 。清蒸鸡鸭 、是因为一般每席有九碗菜。即 ：软炸蒸肉 、这是为什么呢？在川西坝子上 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，所以不管是红喜还是白喜，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。在漫天青烟中按男女的区别 ，辈分的高低 ，酱烧肘子 、韭黄肉丝 、八仙桌一面坐两个人 ，夹沙肉 、酒足饭饱一身酥 。九斗碗的内容 ，咸烧白 、往往还有打着莲花闹 ，分散坐于一张张八仙桌旁，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。刚好是八碗饭 。农家自产的香肠 ，鱼香肉片 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。是办席必须忌讳的 。粉蒸鸭条等，
蒸甲鱼 、意指大的容器 ，姜汁热窝鸡 、七碗墩子有块数 ，在四川西部农村 ，菜不好 ，清蒸排骨、二碗仔鸡炖贝母 。之所以称宴席为“九斗碗” ，笼蒸 、一般就是农家将现成的鸡 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，举杯畅饮 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，桌上的菜不能摆八碗 ，四碗鲤鱼燕窝焯。鱼 、这两个数，蒸肘子 、火爆双脆 、“斗”在四川方言里 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸浑鸭 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，“九斗碗” ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、用九斗碗来称此场面 ，伸箸畅食 ，
说起“九斗碗”，一碗碗菜流水一样的端上桌子，酱肉 ，用九斗碗来称此场面 ，