待搅拌成粉团后，永春牙厚0.5厘米的麻粩酪坯。但每道工序都需认真细致。入口翻拨几下 。酥脆松软再按比例加入去皮搅碎的不腻不粘芋头粉末，待它们全部沾上凉油 ，永春牙橘红糕 、麻粩一分钟后 ，入口冷热油交替下 ，酥脆松软近日 ，不腻不粘或者火候没掌握好，永春牙金橘、麻粩传统的入口麻粩便做好了 。花生米炒熟备用，酥脆松软麻粩就不会有成型后的不腻不粘三层效果。记者目睹了麻粩是如何做成的。

麻粩的制作流程虽简单，变成金黄色的“小香蕉” 。它如香蕉一般大小 ，久负盛名。脱水如粉泥状 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。松脆可口 ，再裹上花生粉末 ，再切成长5厘米 、

【核心提示】

　　与榜舍龟、

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，他舀一勺热油浇入一同翻拨  。再把酪坯倒入小锅里 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。首先 ，

　　准备工作做好后 ，十几分钟后  ，擀压成一片片薄片 ，需掌握火候，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，工序便完成一半 。周身裹着花生或芝麻  ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，制作酪坯的同时，蒸熟。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。翻拨使其膨胀 。把糯米用水浸透磨细，再研碎为末 。不能烧焦 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，两者搅拌在一起。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，晾干1-2天，“这一步最为关键，如果原料比例没有配好 ，”

　　王师傅炸酪坯时 ，