调料 ：料酒 、雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，粉丝
原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、不要切到鱼肚，做道剁椒半碗 、漂亮屏鱼蒸鱼豉油。孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，倒入1汤勺料酒。浇热油即可 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
做法 ：
1、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，蒜切末 。龙口粉丝1把 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。
取出 ，再倒入小半碗水；4 、切去头部及尾部 ，淋上蒸鱼豉油 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，葱切葱花 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，
2 、蒜2瓣。
3 、