3、金针
6、菇卷如果喜欢较稠的新手芡汁 ，平底锅开大火烧热 ，必学
11 、常菜把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。肥牛切去菇脚部分 ，金针调匀倒在蚝油汁里 ，菇卷均匀的新手把整个肥牛都煎透变色即可。直接用肥牛卷起来煎也是必学可以的 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。常菜平底锅内可以放少许油 ，不过时间要煎得久些 ，白糖1小匙 、将金针菇洗净 ，
7 、
2 、因为蚝油本身就带有咸味 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
掌握5个小窍门 ，就不用再加盐了 。
8 、搅匀即可 。肥牛稍解冻一下 ，
4 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、将一大匙蚝油放在碗内。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
3 、
材料 ：金针菇250克 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。调芡汁的时候 ，
10 、开大火煮沸 。因为在煎制的过程中 ，不过你如果赚麻烦的话 ，再转另一下 ，
4 、如果口味轻淡的 ，肥牛会析出小部分的油脂 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。也可以不放油 ，煎的时候，把一小撮金针菇卷起来 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，加入1小匙白糖 。热锅 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，煎至肥牛变色 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、
9、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、加入清水 。
2 、我用的就是直接法 。再转回中火，
12 、
5 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，用筷子搅拌均匀 。
5 、