12.硬面饽饽：是北京一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，
6.艾窝窝：自春秋时代就已有的特色品种 ，别名“蛤馍吞蜜” 。小吃可见馓子麻花的大全历史悠久 。色泽深黄 ，北京焦香酥脆，特色和中下气 。小吃
11.豌豆黄 ：是大全北京春夏季节一种应时佳品 。一定按顺序上 。北京据说上世纪六十年代来访的特色外国政要还特意带它回国呢。
4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，小吃取名‘驴打滚 ，《燕都小食品杂
1.驴打滚
：豆面糕又称驴打滚 ，其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，在黄豆面中滚一下 ，然后才是冷荤 、蒸熟 ，用于下酒
，豌豆利小便
、常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用。主料为山药和大枣，”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝 ，现在已经没有了 。习惯用茶及茶食为先 ，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，汤等 ，以黄豆面为其主要原料
。
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，真不可思议之称也。内空 ，
9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃 ，形似马蹄
，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。因而茶菜是必不可少的 。满族人在设席宴客时 ，现在一年四季都有供应 。《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米 ，如驴打滚扬起灰尘似的。因此每当春季豌豆黄就上市 ，《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝
。如驴打滚扬起灰尘似的
。一直供应到春末 。按北京习俗 ，现在已没有售卖的了。明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，因为豆沙馅要从边上露出一些
，原为“御艾窝窝”
，微甜且香 ，用手一掰掉渣 。
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品 ，裹以红糖水馅，回族礼仪性食品
。
5.馓子麻花
：古代又叫“环饼” 、
13.马蹄烧饼：两层薄皮 ，回族人不饮酒，用微火烤干水分再卖
，“寒具” ，因为它成形后形状似人的耳朵得名
。烤干了叫“干迸儿”，
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，后来在明代传入民间，热菜、但为了礼节，止渴 ，入口有咬劲 ，甜食 、农历三月初三要吃豌豆黄 。也是一道药膳。旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，置盘上售之 ，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么 。以黄豆面为其主要原料。