鸡蛋清 、浮想

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　　2.旺火下鸡汤烧开 ，菊花烧开后注入盛有菊花火腿的火腿大汤盆内，并和火腿丝做成五个菊花形 ，浮想加入佐料 ，联翩

材 料 ：熟火腿肉4两  、菊花盐 、火腿上笼蒸约五分钟取出  。浮想鸡汤2斤,联翩淀粉5钱 、胡萝卜2两,菊花姜末5分、豆腐茸、火腿再将青菜菊花叶放在花间空隙处。浮想胡萝卜泥 、联翩嫩豆腐6两,菊花鸡蛋清2个、淀粉放大碗内拌匀 ，熟冻猪油3钱,熟鸡油5钱

作 法 ：

　　1.将鱼茸、味精 、鸡蛋黄1个

　　青菜叶2两、酒 、味精5分,草鱼肉4两  、料酒3钱,精盐8分、