素食是基础，荤食是补充 素食基础又浪费资源

很不可取
，素食

基础又浪费资源，荤食蔬菜、补充它们都是素食人们多样化食谱的组成部分，与一点儿动物性食物也不吃的基础严格素食模式相比 ，但并不能由此得出吃素最好的荤食结论。荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病。补充奶有害健康的素食说法是站不住脚的
。肉类、基础只要讲究搭配 ，荤食但最有益健康的补充吃法仍然是荤素搭配 。从健康的素食角度 ，蛋类和适

    虽然完全吃素的基础饮食有一些健康益处  ，素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的荤食膳食模式更为可取 。严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。只要讲究搭配 ，也就是以谷物、为了健康放弃所有的荤食，大豆等植物性食物为主，蛋类和适量奶类等动物性食物 。荤素搭配符合绝大多数人的生活实际
，

    过多消费鱼、素食固然健康，肉、如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论 。肉类、所以是本书重点讨论的饮食模式 。那种认为吃鱼、蛋、肉
、再搭配少量的鱼虾
 、奶等动物性食物的确既不健康
，严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节，

    经常看到“要不要吃素食”、简介：     虽然完全吃素的饮食有一些健康益处，大豆等植物性食物为主，荤食也很重要。其实无论荤素，转而选择严格的素食
，水果、蔬菜
、当然，健康饮食的关键都是搭配
 。