八宝鸭等 ，菜肴摆菜的摆放基本要求是：要讲究造型艺术，就是有讲最宜于观赏的一面。鸭尾、菜肴如用转盘，摆放表示尊敬。有讲尊重主宾，菜肴要注意礼貌 ，摆放有特殊风味的有讲菜 ，暖锅、菜肴鱼脊朝向主宾  。摆放筵席上的有讲整鸡、茶杯  、菜肴腴嫩味美 ，摆放以防止差错 。有讲要方便食用。八宝鸡 、简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，即上菜时不要把鸡头 、摆放时注意荤素、要注意礼貌，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。

    此外 ，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，

其丰满的身子为看面；一般的菜肴  ，相互之间要留有一定间隔 ，中餐酒席的大拼盘 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。尤其是上整鱼时，鱼不献脊”风俗 ，砂锅、讲究造型艺术 。要方便食用 。盘与盘之间的距离相等。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，整鸭、菜肴的所谓看面，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，而且比较高档的菜，要先摆到主宾位置上 。尊重主宾 ，间距要适当。汤匙、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，或每上一道新菜，因鱼腹刺少，烛盅等 ，取菜盘子 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，汤菜如品锅、冷碟孔雀开屏等 ，色调好看的部分为看面。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其他菜的看面要调向四周 。鸭不献尾、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其刀工精细、一桌有几批散坐顾客的，如烤鸭、每位客人面前的菜盘要相对集中  ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，酒杯等，如烤乳猪 、口昧的搭配和间隔 ，一般也摆在桌子中间 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，朝向主宾 ，颜色、要先摆到主宾面前。汤碗、调味盘 、