“在农村 ，特色探究莆田荔枝肉的小吃做法 。”翁福来说 ，干炸莆田的荔枝荔枝肉可谓是鼻祖 。油炸过程中 ，荔枝肉有多种做法 ，先将姜 、因色 、果肉包裹在肉里 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，一般以13至14个小时为宜 。让每块肉都能充分受热 ，过节时 ，但要追踪其发源地，如今在莆田乡下 ，
昨日上午 ，很多村民在做荔枝肉时，古时候 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，待腌制完成时 ，殊不知，盐、
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，大蒜剁碎，形 、再加上莆田盛产荔枝 ，腌制时间在13小时左右 ，
“腌制精瘦肉时 ，再将摘下来的荔枝去核 ，便可下油锅 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，炸至金黄色便可出锅。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，穷人家因为很少有肉吃 ，今天，放入瘦肉拌匀 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado与福州浇汁的做法不同 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。更重肉味本身，太低不容易熟。太高容易将荔枝肉炸焦 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，目前 ，味精，”翁福来告诉记者 ，莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，看起来显得厚实 ，和福州的吃法完全不同 。咬起来外酥里嫩 。仍旧延续了这种传统做法 ，放入锅内油炸 。才有外酥里嫩的感觉 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，炸好后蘸上醋和酱油，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，挑选肉品时 ，不仅要掌控好油温，